Buffetten

VOORGERECHTEN VIS

Nicoise – haricot verts – gekookt ei – olijven – kriel – verse tonijn

Gravad lax – dille – geroosterde biet

Combinatie van gerookte zalm en gestoomde makreel – rucola

HOOFDGERECHTEN VLEES 

Boeuff stroganoff – gestoofde riblappen – paprika – ui – champignons – spek 

Zacht gegaarde varkenslende – romige mosterdsaus

Sous vide bereide maishoen borst – saus van kastanjechampignons

Saté van kippendijen – satésaus

Rundersukade – eigen jus

Zacht gegaarde kippendijen – teriyaki saus – bosui

Lasagne bolognese

VOORGERECHTEN VLEES

Carpaccio – zongedroogde tomaat – pijnboompitten – truffel mayonaise – Grana Padano

Gebraden kalfsribeye – geroosterde pompoen – walnoten – sherry dressing

Vitello tonato – tonijn mayonaise – kappertjes – rucola

Parma ham – meloen – rucola – balsamico dressing

SALADES

Aardappelsalade – crème fraîche – groene kruiden – sjalotten

Caesar salade – ei – croutons – little gem – Grana Padano – ansjovis dressing

Tomatensalade – rode ui – basilicum – balsamico

Pasta salade – feta – paprika – pijnboompitten

Rauwkost salade

Huzaren salade – gevulde eieren

Caprese – mozzarella – tomaat – basilicum

HOOFDGERECHTEN VIS

Rolletjes schol filet – knoflook – groene kruiden – saus met rivierkreeft

Gebakken zalm filet – beurre blanc

Kabeljauwwang – gegratineerd – gruyère – venkel 

WARME GARNITUREN

Ratatouille – courgette – aubergine – rode paprika

Knolselderij ragout – prei – knoflook – crème fraîche

Aardappelgratin – gruyère – knoflook

Kriel in schil – olijfolie – rozemarijn

Verse friet met schil

Geroosterde groenten – bospeen & pastinaak